أخبار
خوان روكا يستعرض مشروعه عن جولة الطهي الاجتماعية العالمية في المنتدى الاقتصادي العالمي في دبي
بدعم من بنك BBVA، رئيس طهاة من إيل سيلار دي سان روكا يحضر أكبر تجمع للخبراء العالميين
12 نوفمبر 2014
DUBáI
الابتكار والعولمة، مفاتيح من جولته التي أصبحت علامة فارقة في عالم فن الطهي.
شارك خوان روكا، رئيس طهاة إيل سيلار دي كان روكا و بنك BBVA يوم 11 نوفمبر الماضي في الاجتماع السنوي للمنتدى الاقتصادي العالمي في دبي، والذي يجمع ألف خبير عالمي من 80 تخصصاً مختلفاً. خلال الاجتماع، تحت موضوع "االاقتصاد المبتكر" أوضح الطباخ صاحب جائزة أفضل مطعم في العالم لسنة 2013 الطريقة التي تحول من خلالها المطبخ العالمي عن طريق الابتكار والعولمة.
خلال مداخلته في المنتدى الاقتصادي العالمي، أزاح خوان روكا الستار عن نتائج "مشروع الطهي الاجتماعي، تجربة جولة الطهي" التي أتمت جولتها الأولى في الصيف الماضي ، والتي تعتبرعلامة فارقة في تاريخ فن الطهي وللجيل القادم من طهاة المستقبل.
وأضاف الأخ الأكبر للإخوة روكا "انه لشيء رائع أن تٌتاح لي الفرصة للحديث عن قصة ونموذج إيل سيلار دي كان روكا أمام هذا الجمهور الغفير من الخبراء البارزين ". "آمل أن تكون تجربتنا بمثابة مثال يثبت إمكانية تطبيق الإبداع وتأثيره إيجابياً في عدة أماكن مثل تكساس والمكسيك وكولومبيا وبيرو. فن الطهي يمكن أن يكون بمثابة جسر بين الثقافات المختلفة، ووسيلة للاندماج الاجتماعي".
قال اجناسيو مولينير ، مدير الاتصالات والعلامات التجارية لبنك BBVA، في كلمته "خوان روكا و إيل سيلار دي كان روكا يمثلان بشكل مثالي رؤيتنا في بنك BBVA ، وهي أن التكنولوجيا والابتكار والعولمة تقوم بتغيير العالم، كما تساعدنا على تحقيق مستقبل أفضل للأشخاص".
خلال خمسة أسابيع بين شهري أغسطس وسبتمبر، جابت جولة إيل سيلار دي كان روكا ست مدن في أربع دول لإعداد حوالي 49،000 طبقا من 56 صنف مختلف، في تناغم تام مع خصوصيات المأكولات المحلية، وذلك لتكريم مطبخ كل من تكساس والمكسيك وكولومبيا و بيرو. إضافة إلى ذلك، قدم الإخوة روكا دورة تدريبية لأكثر من 7،000 طالب في الفندقة، و تم اختيار 12 منهم للحصول على منحة دراسية للتدريب في جيرونا، مما كان بمثابة ثورة في تاريخ مطاعم فن الطهي الرفيع.
